|
|
|
|
Toplam Forum: 69
*** Toplam Konu: 30100
*** Toplam Mesaj: 148193 |
|
|
|
|
|
Gönderen |
|
|
|
350 Mesaj -
|
|
|
'SOÐANLI YUMURTA'NIN HÝKAYESÝ
Türk mutfaðýnda yemeðe verilen önem, piþirilen yemeklerin nasýl bir süreçten geçtiðini gördükçe daha iyi anlaþýlacaktýr. Bunun en güzel örneði Ramazan aylarýnýn önemli bir yemeði olarak kabul gören soðanlý yumurtadýr. Lezzetini hiç þüphe yok ki piþirilmesi esnasýnda gösterilen sabýra borçlu olan yemeðin hikayesi ilginçtir. Ramazan'ýn onbeþinde Hýrka-i Saadet'i ziyaret için Topkapý Sarayý'na gelen padiþah Sultan Abdülaziz, o gün iftarý sarayda eder ve kendisine sunulan yiyeceklerden soðanlý yumurtayý beðenirse bu yemeði hazýrlayan Enderun Efendisi'ni kendisine Kilerbaþý seçerdi.
TARÝFÝ: Orta büyüklükte iki soðan ortadan ikiye bölünür ve halkalar þeklinde doðranýr. Üzerlerine tuz ekilerek sade yaðda ve hafif ateþte devamlý surette karýþtýrýlarak, nar gibi kýzarýncaya kadar piþirilir. Dikkat edilmesi gereken husus soðanlarýn kavrulmamasý veya yanmamasýdýr. Bu iþin iyi yapýlmasý, soðanlarýn yanmadan kýzartýlmasý için üç saat gibi bir sürenin harcandýðý bilinmektedir. Soðanlar istenilen kývamda kýzardýktan sonra yaðý süzülür ve yayvan bir kaba alýnýr. Üzerine bir kaþýk toz þekeri serpilir. Ardýndan bir kaþýk sirke, bir miktar bahar ve tarçýn da serpildikten sonra bir kaþýðýn tersi yardýmýyla tepsiye itinalý bir þekilde iyice yayýlýr. Bu iþlem bittikten sonra, ara ara yuvalar açýlýr. Bu yuvalara yumurtalar kýrýlýr. Yumurtalar kýrýlýrken dikkat edilmesi gereken þey ise ateþin çok kýsýk olmasý ve yumurta aklarýnýn hemen piþmemesine dikkat edilmesidir. Yumurta sarýlarýnýn piþmesi içinse, bir kahve kaþýðýyla tepsinin kenarýndan alýnan yaðlý su, yumurtalarýn üzerine dökülür. Bu iþlem bu þekilde yumurta sarýlarý piþene kadar devam eder. Piþirilirken yumurtalarýn üzerine tarçýn ve karabiber de serpilir.
|
Gönderen: 27.10.2003 - 10:36 |
|
|
rukiyyem |
|
|
|
|
ay ne kadar zor bi ismis boyle...ben daha kolayini yapiyorum...ALLAh razi olsun yinede bizlerle paylastigin icin....
|
Gönderen: 27.10.2003 - 12:05 |
|
|
ESLEM_NUR |
|
|
|
|
allah razi olsun kardes yuregine saglik...
|
Gönderen: 27.10.2003 - 13:24 |
|
|
|
1071 Mesaj -
|
|
|
Feyza 27 Tarifin ismini gorunce esim sever dedim.Ama okuyunca iki tarif arasinda daglar kadar fark gordum.Bizim mutfamiz ne guzel degilmi?Her yemegin bir hikayesi var.Bu yemegin hikayeside demekki buymus.Allah razi olsun paylastiginiz icin. Yine bekleriz MUTFAMIZA.....
|
Gönderen: 27.10.2003 - 19:26 |
|
|
Şu an Yok üye ve 2037 Misafir online. En son üyemiz: Didem_
16977 üye ile 13.07.2024 - 11:50 tarihinde en fazla ziyaretçi online oldu.
[Admin | Moderator | Kıdemli Üye | Üye] |
|
|
|
Doğum gününüzü tebrik eder, sıhhat ve
afiyet dolu ömür dileriz:
hamdierecan (71), hakyolislam (43), nac (55), cellat (40), YalniZ-KurT (45), aliuysal42 (50), kartal yuvas.. (35), asena_wien_12 (30), GSEVAL (41), SUNULLAH (44), DaYi (69), unknown53 (38), adaminbiri (50), alperenn (24), Rabbim Affet (42), emreyigci (38), HaNCI (22), internettinhoca.. (45), Sofican1 (48), sak_sahin (45), Supplication (40), doðan.ailes.. (39), kulum (54), yilmazyerge (37), ebu-süfyan (48), ardiana (43), ahmet akkurt (45), elmukadder (43), Halit Emir (57), sahin246 (43), Demirkaya (38), ekol (74), bekayayolcu (49), muhtar_38 (69), babo (31), oguzhanozkan (37), skywriter (45), kineka (48) |
|
|
|
|
|